Rượu mơ Umeshu Nhật Bản

Mơ chọn trái bóng bẩy, tròn đều và không dập nát, ngâm nước muối loãng khoảng 1 giờ cho ra bớt lông và bụi bẩn rồi vớt ra rửa sạch. Rửa từng trái và thật nhẹ nhàng tránh cho mơ bị dập. Vớt ra để ráo, lấy khăn sạch lau khô từng trái một.

Đun sôi nuước dùng gà trong lửa vừa. Ở một cái tô riêng, đánh tan 2 quả trứng gà, từ từ đổ trứng vào nồi nước dùng gà đang sôi, bạn phải vừa đổ vừa khuấy đều để trứng tạo thành "bông" đẹp mắt nhé. Tiếp theo cho rau chân vịt (bina) vào đảo đều.

Xếp nhẹ nhàng từng trái mơ vào bình, cứ một lớp mơ, một lớp đường phèn cho đến hết. Trong quá trình xếp mơ cũng phải nhẹ nhàng không được ném mơ vào bình. Cuối cùng lớp trên cùng cho nhiều đường một chút rồi đổ ngập rượu vào bình mơ. Nếu mơ có nổi lên mọi người lấy vật nặng, sạch sẽ để chèn mơ xuống.

Phô mai bào nhuyễn, cho vào nồi súp. Sau đó bạn nêm muối và hạt tiêu tùy theo khẩu vị gia đình nhé. Cuối cùng trộn đều tất cả lần nữa rồi tắt bếp.