Ram bắp

Chuẩn bị làm ram bắp: Bóc sạch vỏ và râu của 2 trái bắp nếp, bào nhỏ hạt bắp. Cho bắp đã bào vào cối giã và thêm gia vị với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 10gr hành lá. Quết nhuyễn bắp cho đến khi được hỗn hợp có độ sệt nhất định.

Cách làm ram bắp: Thấm ướt bánh tráng, cho một ít bắp vừa đủ ăn lên bánh tráng rồi cuốn lại.

Chiên ram bắp ngập dầu trong chảo trên lửa vừa. Đến khi ram bắp chín vàng giòn thì vớt ra, để cho trên giấy thấm dầu cho ráo.

Cách làm nước chấm ram bắp: Bắc chảo nóng, cho vào chảo 1 muỗng canh tỏi băm, 10gr bắp nếp băm, 20gr đậu phộng, 10gr ớt băm, 10gr đường, 10gr nước tương và 20ml nước rồi đảo đều. Đến khi hỗn hợp sôi cho 20ml nước bột bắp đến khi nước sốt chấm ram bắp sệt lại thì tắt bếp.

Rửa sạch 1 nồi đất, xếp khoai tây, hành tây xuống đáy nồi. Cá hố đã làm sạch, cắt khúc ngắn rồi xếp vào nồi, rưới hỗn hợp sốt đã pha lên trên. Đổ ít nước luộc rong biển vào cho gần xâm xấp mặt cá, đun sôi 10-15 phút cho cá chín. Cuối cùng, thêm ớt và hành boa rô vào, đun tiếp 1-2 phút rồi tắt bếp.