Piroshki – bánh mì ngọt kiểu Nga

Hâm nóng kem tươi cho kem tươi vừa ấm tay, cho bơ vào kem tươi cho tan chảy. Hòa tan men và hỗn hợp kem tươi, trứng. Thêm 1 cup bột mì. Trộn đều rồi để nghỉ 7-10 phút cho men nở.

Cho trứng, đường và toàn bộ chỗ bột mì còn lại vào bát men. Trộn đều bằng máy trong khoảng 15 phút cho hỗn hợp bột không còn róc thành bát. Nếu nhào bằng tay, bạn sẽ mất khoảng 20 phút để bột dẻo và không còn dính tay. Bọc kín mặt bát bột và để bột ủ nơi kín gió, ấm áp trong khoảng 2h.

Trong lúc đợi bột ủ nở, ta bào sợi cà rốt rồi trộn với quế và đường cho đều. Để nguyên cho cà rốt thầm đều đường quế. Sau khi bột nở đạt (gấp 3 lần) ta chuyển bột ra mặt phẳng thớt/bàn có rắc sẵn một chút bột áo rồi nhào vài cái cho bột xẹp. Chia bột thành các phần bằng nhau nặng khoảng 30gr mỗi phần.Vo bột thành hình tròn rồi cán dẹp. Cho một ít nhân cà rốt vào chính giữa miếng bột ròi gấp đôi bột lại.

Dùng đầu ngón tay miết chặt cho mép bột dính vào nhau. Xếp bánh vào khay sau khi tạo hình xong, khoảng cách bằng kích thước 1 chiếc bánh vì bột nở khá nhiều. Xịt nhẹ một lớp nước dạng sương lên mặt khay bánh rồi đem bánh đi ủ nơi ấm áp. Các bạn có thể cho bánh vào lò và bật đèn lò để ủ. Đánh tan 1 quả trứng gà nhỏ. Bánh sau 1h ủ đã nở gấp đôi thì đem ra quét trứng lên mặt bánh. Bật lò 230 độ, sau 12 phút lò nóng đạt thì mở lò, xịt nước thật nhanh và nhiều vào lò rồi nhanh tay đưa khay bánh vào lò nướng trong khoảng 12-15 phút là bánh chín vàng 2 mặt.

Mùa lạnh làm bánh mì, hãy thử cùng học món bánh mì ngọt mini dành cho các ngày lễ ở Nga, xứ sở của bánh mì và tuyết nhé.