Panna cotta xoài tươi

Ngâm các lá gelatine vào trong nước lạnh trong vòng 10 phút. Xoài chín bạn gọt vỏ, lấy phần thịt thái hạt lựu. Cho 200gr xoài tươi đã thái vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Cho sữa, kem và đường vào nồi đun nóng cho đường có thể tan hết.

Cho bột mì, bột bánh mì, men nở, trứng, đường, muối và 120ml sữa vào âu, trộn đều. Khi tất cả các nguyện liệu đã hòa quyện với nhau thì thêm bơ vào, trộn đều cho đến khi hòa quyện.

Phun một lớp mỏng nước lê khối bột. Dùng một chiếc âu to, cho khối bột vào âu, dùng khăn ẩm hoặc bao nilon bọc kín âu. Ủ bột nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Sau khi bột đã nở gấp đôi, dùng mu bàn tay để “đấm” nhẹ hay ép cho khí trong khối bột thoát ra ngoài. Vê bột thành các viên tròn bằng nhau, mỗi viên nặng 70gr. Che bột bằng miếng khăn ẩm và để bột nghỉ trong 15 phút.

Tạo hình bánh mì bằng cách cán bột thành hình dẹt rồi cuộn lại thành dạng ổ như hình bên dưới. Quét một lớp bơ đã đun chảy lên mặt bánh để mặt bánh bóng đẹp và thơm.