Cẩm nang
Panna cotta sốt dâu tây
Trong tiếng Ý, Panna Cotta nghĩa là kem nấu. Panna cotta chính là hỗn hợp gồm kem, sữa, đường và bột gelatine được nấu chung với nhau, rồi đổ ra khuôn và để đông lại là có thể dùng được. Panna cotta sốt dâu tây có thêm vị dâu tây chua thanh thơm thoang thoảng hấp dẫn.
40 phút - Dễ
Cho 400g kem và 34g đường rồi cho vào một bát. Hòa tan 7g gelatine với 47ml nước trong một bát nhỏ. Chocolate trắng cắt nhỏ. Cho kem bép ra một bát nhỏ. Cho kem, đường và vani lên bếp đun ở ngọn lửa vừa, khuấy liên tục và đun sôi sau đó tắt bếp.
Đổ một lượng nhỏ hỗn hợp kem nóng vừa đun sôi và kem béo và đánh đều cho đến khi chúng quyện vào nhau. Đổ hỗn hợp kem này vào lại nồi và khuấy đều, thêm chocolate trắng, khuấy cho tan chảy sau đó thêm gelatine vào và khuấy cho đến khi tan chảy. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào khuôn, đặt vào tủ lạnh, vậy là xong phần panna cotta.
Cho 50g dâu tây đã làm sạch và 25g đường vào máy xay, xay nhuyễn. Thêm 20ml nước. Hòa tan 5g gelatine trong 30ml nước lạnh. Đặt dâu tây đã xay vào trong một cát bát nước nóng ở trên bếp. Khi hỗn hợp đủ nóng để hòa tan được gelatine thì cho gelatine vào, khuấy cho đến khi gelatine tan chảy. Để nguội một chút. Khi panna cotta đã đông, đổ lớp hỗn hợp thạch dâu tây lên trên mặt khuôn panna cotta. Cho vào tủ lạnh cho đến khi chúng đông hoàn toàn.
Nghiền 140g dâu tây với đường. Rồi cho 2g vani vào. Cho lên bếp đun ở ngọn lửa vừa. Đun sôi và khuấy liên tục. Hòa tinh bột ngô với 15ml nước rồi thêm vào nồi hỗn hợp dâu tây, đun sôi, sau đó cho ra để nguội. Khi ăn, cho panna cotta ra khỏi khuôn, rưới mứt dâu tây lên panna cotta hoặc để xung quanh rồi thưởng thức.
