Ốc nhồi hấp sả gừng thơm nức, dai giòn cực cuốn

Bước 1: Làm sạch ốc

Ốc nhồi mua về ngâm trong nước sạch cùng vài lát ớt để ốc nhả bớt bùn đất. Sau đó rửa ốc nhiều lần, chà nhẹ phần vỏ cho thật sạch rồi để ráo.

Đun một nồi nước với vài nhánh sả đập dập và một chút muối. Khi nước sôi, cho ốc vào chần nhanh rồi vớt ra ngay. Bước này giúp loại bỏ bớt mùi đặc trưng mà không làm thịt ốc bị dai.

 

Sả, gừng và tỏi rửa sạch rồi đập dập. Ớt thái lát hoặc để nguyên tùy mức độ cay mong muốn.

Bước 2: Xếp ốc cùng sả gừng

Lót một lớp sả đập dập xuống đáy nồi, sau đó xếp phần ốc đã chần lên trên.

Rắc một chút muối và gia vị vừa đủ, tiếp tục cho gừng, tỏi, ớt cùng phần sả còn lại phủ đều lên mặt ốc.

 

Không cần thêm quá nhiều nước vì trong quá trình hấp, ốc sẽ tự tiết nước và phần hơi thơm từ sả gừng sẽ giúp thịt ốc thấm hương.

Bước 3: Pha nước mắm gừng

Trong lúc chuẩn bị hấp ốc, cho gừng băm hoặc giã nhỏ, sả băm và ớt vào chén.

Thêm khoảng 50ml nước mắm, một ít nước ấm, 1 đến 1,5 muỗng canh đường và khoảng 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.

 

Nếm lại để điều chỉnh vị chua, cay, mặn và ngọt theo khẩu vị. Cuối cùng cho thêm một ít lá chanh thái thật mỏng để nước chấm thơm hơn.

Bước 4: Hấp ốc đến khi chín

Đậy kín nắp nồi rồi đặt lên bếp. Khi nồi bắt đầu nóng và có hơi bốc lên, hạ xuống lửa vừa rồi hấp khoảng 10 đến 15 phút, tùy kích thước ốc.

Khi ốc chín và tỏa rõ mùi thơm của sả gừng thì tắt bếp. Tránh hấp quá lâu vì thịt ốc dễ bị co lại và trở nên dai.

 

Dọn ốc ra khi còn nóng, dùng que lấy phần thịt ốc và chấm cùng nước mắm gừng đã chuẩn bị.

Ốc nhồi hấp sả gừng hoàn thành có mùi thơm nồng dễ chịu, thịt ốc chín tới nên vẫn giữ được độ dai giòn và vị ngọt tự nhiên. Sả, gừng và ớt tạo vị thơm ấm, kết hợp cùng nước mắm gừng chua cay mặn ngọt khiến món ăn càng thêm bắt vị.