Ốc gạo xào sả ớt

Nướng bánh tráng dừa, vo gạo lấy nước để ngâm ốc. Ốc khi mua về rửa thật sạch để trôi hết bùn bẩn bám ngoài vỏ ốc, sau đó cho vào thau nước vo gạo ngâm từ 45 phút - 1 tiếng để ốc nhả sạch chất bẩn.

Sả cây cắt khúc và đập dập, hành tím và tỏi băm nhuyễn cùng 5 trái ớt hiểm. Thơm cắt miếng và chia làm 2 phần, 1 phần để xào cùng ốc gạo và phần còn lại băm nhuyễn để làm nước sốt.

Cho thơm đã băm nhuyễn vào chén, thêm vào 4 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và ít nước dùng rồi đánh cho tan gia vị.

Đặt chảo lên, làm nóng chảo và cho hành tỏi vào phi thơm với ít dầu ăn. Sau đó cho thơm vào xào, đến khi thơm vừa chín tới thì cho sả vào. Khi thấy sả dậy mùi thơm thì cho chén nước sốt vào đun đến khi sôi thì cho phần ốc gạo đã ngâm sạch vào xào cho đến khi chín là được.

Dọn ốc xào ra dĩa. Ăn ốc chấm nước mắm tắc sả lá chanh hoặc xoài sống thái mỏng. Bánh tráng dừa nướng chấm vào nước ốc ăn béo béo, mặn mặn rất ngon.