Ốc đắng hấp sả

Ốc sau khi mua về rửa thật sạch qua nhiều lần nước. Vo gạo lấy nước ngâm ốc. Ốc ngâm trong nước vo gạo từ 45p - 1 tiếng để ốc nhã hết các chất bẩn trong người. Sau khi ngâm vớt ốc ra rổ để ráo.

Làm nước sốt với 4 muỗng cà phê nước nắm, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước lọc. Sả cắt lát mỏng cho vào chén sốt. Vắt 3 trái tắc vào và đem cắt lát phần vỏ tắc cho vào trong chén quậy cho tan.

Sả cây đập dập, lót dưới đáy nồi. Cho thêm ít nước lọc. Đổ ốc vào cùng lá chanh vò nát. Bật lửa nấu cho sôi ốc.

Sau khi nồi ốc sôi, đổ chén nước sốt vào và trộn đều để ốc thấm sốt. Nấu đến khi ốc chín thì tắt lửa. Dọn ra dĩa và ăn kèm rau răm, chấm với nước mắm tắc.