Cẩm nang
Nước dùng dashi Nhật Bản
Nước dùng là linh hồn của các món nước. Riêng về ẩm thực Nhật Bản, Dashi là nước dùng cho những món mì, canh, lẩu, nguyên liệu “nền” của một số món kho, hầm, xào hay nước chấm. Nước dùng Dashi nấu từ tảo Konbu có vị ngon ngọt rất đặc biệt và từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong các món ăn, đặc biệt rất thơm ngon, bổ dưỡng, thậm chí còn dùng để làm súp cho các bé ăn dặm. Nhanh tay lưu lại công thức và thực hiện nào!
35 phút - Dễ
Tảo bẹ (Kombu) rửa sạch, bạn cho vào nồi nước, nấu sôi lên, đến khi bong bóng bắt đầu xuất hiện, bạn vớt tảo ra ngoài, cho cá bào vào và nấu sôi ở lửa vừa.
Sau đó tắt lửa, tiếp tục để cá bào nghỉ trong 10 phút rồi tiến hành lọc nước dùng. Bạn có thể dùng rây hoặc tấm vải nhưng với vải, bạn có thể vắt tối đa lượng nước ngọt nhất có thể hơn.
Vậy là hoàn thành rồi. Bạn trữ trong tủ lạnh và dùng dần nhé. Sự thực là, nếu bạn làm món ăn Nhật mà không có nước Dashi, món của bạn sẽ không ngon và không đúng vị Nhật đâu, các bạn yêu món ăn Nhật Bản lưu ý nha.
