Nui sốt bò bằm phô mai đút lò

Đun sôi một nồi nước, cho 200gr nui vào cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, luộc 10 phút cho nui chín, đến khi nui chuyển màu vàng trứng tươi là được.

Vớt nui ra xả qua nước lạnh rồi chắt ráo nước. Rưới lên nui 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi trộn đều cho những sợi nui không dính vào nhau.

Tiếp theo chúng ta tiến hành làm nước sốt bò bằm cà chua. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, lần lượt cho 50gr hành tây, 50gr cần tây và 50gr cà rốt (tất cả được cắt hạt lựu) vào xào chín. Sau đó thêm vào 10gr tỏi băm, xào sơ rồi cho 250gr thịt bò băm vào, xào cho thịt bò chín.

Sau đó thêm 150ml sữa tươi, đun lửa nhỏ 10 phút đến khi sữa tươi bốc hơi gần cạn thì thêm vào 100ml rượu vang và 300gr cà chua lon, 2 lá nguyệt quế (bay leaf), 10gr húng tây (basil) băm nhuyễn. Dùng sạn dằm cho cà chua nhuyễn ra và các nguyên liệu hoà trộn với nhau.

Đun đến khi nước sốt sôi nhẹ thì nêm nếm với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, nấu sốt ở lửa nhỏ 30 phút. Sau đó cho nui đã luộc vào nồi sốt, trộn đều cho tất cả nui được phủ đầy sốt.

Múc nui ra khay sứ hoặc thuỷ tinh (hoặc vật dụng nào có thể sử dụng được trong lò nướng), rải bên trên 1 lớp phô mai mozzarella, 1 lớp mỏng phô mai parmesan rồi đem khay nui đi đút lò 7-10 phút ở 250 độ C. Khi thấy phô mai chảy hết và có một vài chổ cháy xém là có thể đem ra khỏi lò và thưởng thức.

Nui bò bằm phô mai đút lò ăn ngon nhất phải còn nóng vì khi món ăn không còn nóng phô mai sẽ không chảy mềm được và sẽ khô cứng lại rất khó ăn. Thường thì món ăn liên quan đến phô mai kéo sợi nên đặt vào trong chảo gan để giữ nóng lâu hơn. Phô mai béo ngậy là món hấp dẫn nhất đối với dân cuồng phô mai chảy. Sốt thịt bò bằm chuẩn Âu khá ngon. Vị chua ngọt của sốt cà chua giúp cho món ăn đỡ ngấy và dễ ăn hơn rất nhiều.