Nem tôm rán giòn

Ngâm miến trong nước nóng cho mềm. Cho miến ra rá, xả qua nước lạnh cho đỡ dính rồi để ráo nước. Cắt miến thành các khúc nhỏ có độ dài chỉ khoảng 2.5cm. Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Trứng cho vào bát đánh tan.

Sau đó, cho miến, thịt heo xay, tôm, thịt cua, cà rốt, tỏi băm, hành tím băm, hạt tiêu đen, nước mắm, muối, trứng vào trộn trong một bát lớn. Trải bánh tráng lên mặt thớt hoặc đĩa lớn, nhúng tay vào bát nước ấm rồi miết vào bánh tráng cho bánh mềm bớt. Bạn cũng có thể mua được bánh tráng mềm ở chợ nếu người ta ủ sẵn.

Múc một ít hỗn hợp nhân nem vào bánh tráng, nhẹ nhàng cuộn lại. Cuộn được hai vòng thì bạn gấp mép hai đầu bánh tráng sau đó cuộn tiếp đến hết bánh tráng. Bạn có thể nhúng tay vào nước rồi miết tay vào mép bánh tráng để chúng dính lại, bánh không bị bung ra. Làm cho đến hết nguyên liệu.

Làm nước chấm: Khuấy đều nước với nước mắm cho hòa quyện sau đó cho đường vào, khuấy tan đường. Thêm nước chanh vào, khuấy tiếp. Cuối cùng là cho tỏi và ớt băm vào. Đun dầu ăn nóng trong chảo lớn ở lửa vừa. Cho nem vào rán cho đến khi nem chín vàng hơi nâu (khoảng 15 phút). Cho nem tôm ra giấy thấm dầu.

Khi ăn, cuốn nem tôm với bún và xà lách, chấm nước chấm chua ngọt rồi thưởng thức nhé!