Nem rươi chiên giòn

Thả 300g rươi vào chậu nước sạch, dùng vợt hoặc rổ vớt rươi nhẹ nhàng để rửa sạch rươi và tránh cho rươi bị vỡ. Lá gừng, hành lá, thì là, rau răm, vỏ quýt, lá lốt, khế chua đều rửa sạch, thái nhỏ. Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở rồi rửa sạch, để ráo nước, thái chỉ. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch rồi bào sợi.

Trong tô lớn trộn đều rươi với các loại nguyên liệu đã thái nhỏ, thêm vào thịt heo bằm, trứng gà. Nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu gấc vào cùng, đánh đều tay cho các nguyên liệu trộn lẫn với nhau.

Múc hỗn hợp rươi cho vào bánh tráng cuộn kín lại. Đặt chảo dầu lên bếp cho nóng già, sau đó cho từng chiếc nem rươi vào chảo dàn đều để chiên chín vàng giòn.

Nem rươi chiên giòn đơn giản mà ngon được làm từ những con rươi tươi roi rói, chiên giòn rụm, nhai rôm rốp thật thích miệng. Có thể chấm cùng tương ớt hay tương cà hoặc nước mắm chua cay ngọt đều hấp dẫn.