Nem ốc nóng hổi

Ốc bươu mua về ngâm, xả nước nhiều lần, rửa sạch với muối, ớt (hoặc nước vo gạo) để ốc nhả hết nhớt. Đem luộc và khêu lấy mình ốc, băm miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm nấm mèo và miến dong cho mềm sau đó băm nhỏ. Hành tây, hành lá, củ sả, gừng sơ chế sạch, cắt nhỏ. Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhuyễn.

Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào tô lớn, thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều các nguyên liệu với nhau.

Trải bánh đa nem ra mặt phẳng, lấy một lượng nhân vừa đủ cuốn tròn lại. Thực hiện cho đến hết. Sau khi cuốn xong, đem chiên vàng giòn 2 mặt với nhiều dầu. Nem ốc (chả giò ốc) nóng hổi với những cuốn nem lớp vỏ giòn rụm, béo ngậy, bao lấy nhân thịt ốc bươu và hỗn hợp thịt băm, nấm mèo, ... Có thể ăn cùng bún tươi, hoặc chấm ăn với tương ớt hay nước mắm chua ngọt.