Mứt xoài xanh dẻo

Xoài gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, thái miếng dài hơi dày. Hòa tan 1 muỗng cà phê vôi bột với 1.5 lít nước, đợi vôi lắng xuống đáy rồi thu lấy nước vôi trong. Ngâm xoài vào nước vôi trong có muối khoảng 4-5 tiếng. Sau đó rửa xoài qua nước lạnh nhiều lần cho sạch.

Cho xoài, 200g đường vào chảo trộn chung, để 2 tiếng cho đường tan, rồi bắc lên bếp rim 5 phút với rửa vừa. Khi nước đường sôi thì hạ thấp lửa, tiếp tục rim và cứ khoảng 3 phút đảo nhẹ xoài 1 lần. Cứ như thế cho đến khi đường chuyển qua màu vàng sánh lại, miếng xoài trong thì tắt bếp.

Xếp xoài lên vỉ, để nơi thoáng mát, cho hơi khô mặt thì cho vào hũ hạn chế bị dính chặt.

Mứt xoài xanh dẻo có vị chua chua, ngọt ngọt, miếng mứt mềm dai mà không bị bở, có thể bảo quản dùng dần trong thời gian dài. Bạn có thể tranh thủ những ngày cận Tết làm ngay món mứt xoài hấp dẫn để đãi khách những ngày đầu năm mới nhé!