Mứt xoài dẻo thơm ngọt

Xoài xanh chọn loại xoài còn tươi, già mứt se dẻo dai hơn. Đem xoài đi rửa sạch, gọt vỏ ngoài rồi cắt xoài thành những miếng dày và dài. Hòa 2 muỗng canh bột vôi vào 2 lít nước, đợi lắng xuống, gạn lấy nước trong, sau đó cho xoài vào ngâm khoảng 3 tiếng.

Vớt xoài ra rửa sạch cho hết mùi vôi, đặt lên bếp nồi nước, cho thêm vào 1 muỗng canh phèn chua, đun nước sôi rồi cho xoài vào chần qua, sau đó đổ ra rửa lại với nước. Ngâm xoài với 600g đường, để đường tan hết, thỉnh thoảng xóc đều hoặc đảo đều cho miếng xoài ngấm đường.

Khi đường tan hết thì đem sên mứt trên bếp với mức lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều cho miếng xoài được trong đều. Thấy miếng xoài trong, nước đường cạn và sánh lại thì tắt bếp. Nếu muốn mứt xoài dẻo được khô hơn, bạn có thể sấy trong tủ lạnh hoặc sấy trong lò nhiệt độ 100 độ C khoảng 40-60 phút.

Khi mứt nguội hẳn thì bảo quản hũ kín dùng dần. Mứt xoài dẻo thơm ngọt với những miếng mứt mềm thơm, vị ngọt thanh nhâm nhi với trà cực thích. Tận dụng những trái xoài xanh bạn có thể chế biến món mứt ngon dự trữ dùng cho ngày Tết nhé!