Cẩm nang
Mứt khoai tây bào sợi
Cách làm mứt khoai tây bào sợi là món ăn thường thấy vào dịp Tết. Có nhiều hình dạng khác nhau nhưng mứt khoai tây luôn là món ăn được chào đón vào ngày Tết.
30 phút - Dễ
Khoai tây mua về rửa sạch rồi nạo hết phần vỏ khoai, bạn có thể thái sợi hoặc đem nạo dạng sợi to đều ngon. Cho khoai vào chậu nước rửa vài lần cho hết nhựa khoai, vớt ra để ráo nước. Vôi bột cho vào âu to sau đó thêm khoảng 1,5 lít nước rồi khuấy đều, để im 30 phút cho nước vôi lắng cặn.
Cho khoai tây vào âu sạch sau đó gạn lấy phần nước vôi trong đổ vào khoai, ngâm khoai khoảng 2 tiếng thì đổ ra rổ rửa sạch vài lần cho hết mùi vôi.
Cho khoai vào âu sạch, đổ đường vào trộn đều, thêm 1 xíu muối và ướp khoai khoảng 1 tiếng cho đường tan hết là được.
Khoai sau khi đã ướp đường xong thì chắt phần nước đường vào chảo, bật bếp nấu cho sôi sau đó cho khoai vào cùng, để lửa nhỏ vừa và đảo đều sên cho tới khi khoai cạn nước. Tiếp tục đảo cho tới khi khoai tơi ra, khô dần và có đường kết tinh bám trên chảo thì tắt bếp, đảo thêm vài phút nữa cho khoai khô ráo hoàn toàn, nhiệt trong chảo giảm hẳn mới thôi.
Để cho mứt khoai tây sợi nguội hoàn toàn mới đem cất trong hộp kín hoặc túi nylon bảo quản nơi thoáng mát.
