Mứt gừng thơm dẻo

Gọt bỏ vỏ gừng non, sau đó thái lát mỏng hoặc thái thành sợi.

Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thanh những miếng nhỏ rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Sau đó vắt lấy nước cốt để riêng.

Trong một chảo, cho gừng, 2 chén nước lọc và 20g đường, đun lửa lớn, luộc trong khoảng 10 phút cho để giảm bớt độ cay của gừng. Sau đó vớt gừng ra để nguội.

Cho nước ép thơm, gừng và 100g đường vào tô lớn rồi trộn đều. Sau đó, bọc thực phẩm lại rồi để 20 phút cho đường tan, gừng ngấm đều nước ngâm.

Đặt chảo lên bếp, trút phần hỗn hợp gừng vào chảo, mở lửa trung bình. Thi thoảng dùng muỗng dài đảo đều tay.

Rang chín rồi giã nứt đôi hạt đậu phộng, bỏ vỏ. Khi nước trong chảo gừng gần cạn thì cho đậu phộng rang vào, đảo nhanh tay liên tục cho đến khi mứt gừng sánh dẻo, đảo nặng tay là được.

Để mứt nguội hẳn là có thể dùng nhé! Có thể cắt vào lọ thủy tinh để dùng dần. Món mứt này rất thích hợp nhâm nhi với 1 tách trà nóng đấy!