Mứt dâu tây bằng lò vi sóng

Dâu tây bỏ cuốn, rửa sạch, cắt hạt lựu thành miếng khoảng 1.5cm. Ngâm dâu tây vừa cắt với 200g đường và 50ml nước cốt chanh trong bát hoặc âu có thể dùng trong lò vi sóng. Ngâm trong ít nhất nửa tiếng cho tới khi đường tan hết và trái cây mềm trong.

Cho âu không đậy nắp vào lò vi sóng trong 5 phút, phần nước trái cây sẽ hơi sủi bọt và nhiều ra khoảng 4 lần. Bỏ trái cây ra và khuấy nhẹ một chút, sau đó bỏ lại vào lò vi sóng. Cứ mỗi 5 phút lại bỏ âu trái cây ra khuấy nhẹ để xác định kết cấu của mứt. Nếu muốn mứt nhuyễn hơn có thể dùng muỗng nghiền vào thành âu để mứt thêm mịn. Sau khoảng 15 phút, bỏ mứt ra khỏi lò. Lúc này kết cấu của mứt có vẻ hơi lỏng, nhưng khi nguội mứt sẽ đặc lại đến độ vừa thích hợp.

Đổ mứt vào lọ, để nguội hẳn, sau đó đậy nắp và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản trong vài tuần. Nếu muốn giữ lâu hơn, cho mứt vào ngăn đá có thể giữ được tới 3 tháng. Mứt dâu có thể pha chế nước uống hoặc làm topping cho kem hay phết bánh mì ăn rất ngon.