Mứt cùi dưa hấu

Chuẩn bị nguyên liệu. Vỏ dưa hấu bỏ phần vỏ xanh phía ngoài, lấy phần cùi trắng và cắt thành những miếng thon dài (khoảng ngón tay út là vừa). Cho 1 muỗng cà phê muối vào thau nước và ngâm phần cùi dưa vào hỗn hợp nước muối loãng trong 5 phút.

Sau đó vớt ra một cái thau khác và tiếp tục cho 200g đường. Cắt lấy 2 miếng thịt dưa hấu xay kiểu sinh tố và hoà thêm 150ml nước siro hoa atiso đỏ vào để tạo màu và khi nấu mứt thành phẩm sẽ có mùi thơm mát của dưa hấu.

Trộn đều các hỗn hợp và ướp trong ít nhất 3 tiếng để cùi dưa ngấu kỹ với đường và nước dưa.

Sau đó ta cho vào chảo có đế dày và sên, khi hỗn hợp mứt sôi cho lửa nhỏ nhất đến khi gần cạn bắt đầu để lửa to dần và liên tục đảo để cho đường kết tinh (lại đường) khô và bám vào từng miếng mứt. Tắt bếp và xếp từng miếng mứt ra phên để cho mứt cùi dưa hấu khô.

Món mứt cùi dưa hấu đã hoàn thiện đảm bảo bất cứ vị khách nào cũng phải mê khi thưởng thức.