Cẩm nang
Mứt bí đao trắng giòn
Mứt bí đao trắng giòn với những quả bí đao có phần thịt dày, trắng ngần và ít ruột. Được ngâm nước vôi có mứt cứng giòn không bị ỉu. Được chần qua nước sôi cho sợi bí hơi trong. Sau đó sên cùng nước đường cho khô và bám đều lên các miếng bí.
50 phút - Dễ
Bí đao gọt bỏ vỏ, bỏ hạt và ruột, thái miếng dài hơi dày. Ngâm bí vào âu nước vôi trong có muối. Ngâm qua đêm. Nếu không có nước vôi trong bạn có thể pha 1 muỗng cà phê vôi bột với 1.5 lít nước đợi vôi lắng xuống thu lấy nước vôi nhé!
Sau đó đổ bí ra rổ, xả qua nước lạnh nhiều lần cho sạch. Bây giờ dùng tăm xiên (chích/ xăm) lên từng miếng bí. (Không cần xăm dày).
Nấu 1 nồi nước sôi, cho bí vào luộc lửa vừa. Quan sát miếng bí trong là vớt ra cho vào thau nước đá lạnh, ngâm 5 phút trước khi đổ ra rổ xả qua nước lạnh thật sạch.
Cho 400g đường, 100ml nước, 1 muỗng cà phê vani, 1/3 muỗng cà phê nước hoa bưởi vào chảo không dính nấu lửa vừa. Nước đường sôi thì cho bí vào hạ thấp lửa, rim như thế cho đến khi nước đường từ từ thấm vào từng miếng bí.
Nước đường vừa sánh là bạn cần dùng muỗng hay đũa đảo đều cho đến khi đường kết tinh bám quanh miếng bí khô ráo là tắt bếp. Trong khi sên bí thỉnh thoảng các bạn cần trở bí để bí ngấm đường đều.
Đợi mứt nguội có thể cho vào hũ bảo quản dùng dần hơn nửa tháng đó nhé! Tranh thủ những ngày cận tết làm ngay vào mẻ mứt bí đao ngon ngọt này để đãi khách trong những ngày đầu năm mới là rất tiện lợi, vừa tiết kiệm lại an toàn sức khỏe.
