Mứt bí đao giòn

Hòa tan 1 muỗng canh vôi bột và 1.5 lít nước lạnh, chờ vôi lắng xuống thì lọc lấy nước trong. Sau đó cho cục phèn chua vào âu nước vôi trong. Rửa bí qua nước lạnh và ngâm bí vào nước vôi trong ít nhất 8 tiếng hay qua đêm.

Bí đao chọn quả không quá non, quả to và ít ruột. Đem bí đao gọt bỏ vỏ và cắt bỏ phần ruột mềm, thái miếng có chiều dài và to cỡ ngón tay.

Qua 1 đêm đổ bí ra rổ và rửa qua nước lạnh nhiều lần cho thật sạch. Trải bí ra khay và hong gió cho bí khô (có thể lấy giấy lau khô bí).

Cho 150g đường, 700ml nước lạnh vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu sôi với lửa vừa. Khi nước đường sôi cho bí vào luộc với lửa nhỏ. Cứ luộc như thế cho đến khi bí chín trong là vớt bí xếp ra khay. Cho bí ra nắng phơi 1-2 tiếng.

Cho đường còn lại vào nồi cùng với 100ml nước lạnh, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ, khi nước đường sôi 2 phút thì cho bí đã phơi nắng vào, sên cho đến khi đường hơi sánh là cho nước hoa bưởi vào.

Mứt bí đao giòn là một trong những loại mứt phổ biến trong dịp Tết được khắp các chợ và của hàng. Nếu lo ngại về chất lượng của những sản phẩm không rõ nguồn gốc thì bạn có thể tự làm mứt bí đao an toàn tại nhà theo hướng dẫn sau nhé!