Bí Quyết Nấu Mực Nấu Canh Chua Siêu Đưa Cơm

Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp mực

Đầu tiên, bạn cần làm sạch mực bằng cách lột bỏ lớp da đỏ, túi mực và rửa sạch. Để mực đẹp mắt và ngấm gia vị, hãy khứa vảy rồng (khứa chéo) trên thân mực rồi cắt miếng vừa ăn. Sau đó, ướp mực với hành tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu và một chút dầu ăn trong khoảng 15 phút. Bước này giúp mực đậm đà và không bị tanh.

Bước 2: Xào mực và tạo nền canh

Làm nóng chảo với một muỗng canh dầu ăn, cho mực đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho mực vừa săn lại thì trút ngay ra đĩa để riêng (việc này giúp mực giữ được độ giòn ngọt, không bị dai). Tiếp tục dùng chảo đó, phi thơm hành tỏi băm, cho cà chua bổ múi cau và thơm (dứa) cắt lát vào xào khoảng 3 phút để tạo màu và mùi thơm cho nước canh.

Bước 3: Nấu nước canh chua

Sau khi xào thơm và cà, bạn cho vào nồi khoảng 500ml nước sôi (hoặc lượng nước vừa đủ dùng) và đun trên lửa lớn. Khi nước canh sôi, tiến hành nêm nếm gia vị gồm nước cốt me, đường, muối và nước mắm sao cho cân bằng vị chua ngọt mặn vừa miệng.

Bước 4: Hoàn thiện món canh

Khi nước canh đã vừa vị, bạn cho phần mực đã xào sơ ở Bước 2 vào nồi. Đợi canh sôi lại thì cho tiếp hoa súng (đã tước vỏ, cắt khúc) và vài lát ớt đập dập vào. Đun thêm khoảng 1-2 phút cho hoa súng vừa chín tới thì tắt bếp ngay để giữ độ giòn. Cuối cùng, rắc rau om, ngò gai cắt nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Món canh chua mực nóng hổi, thơm lừng đã hoàn thành chỉ trong tích tắc. Vị chua thanh, ngọt dịu của nước dùng hòa quyện cùng miếng mực giòn sần sật chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức thật ngon nhé!