Mực hấp hành lá và gừng giòn ngọt, thơm nức

Bước 1: Sơ chế mực và các nguyên liệu

Làm sạch mực ống , loại bỏ phần nội tạng, túi mực và lớp da bên ngoài. Rửa mực với nước pha một ít rượu trắng để giảm mùi tanh, sau đó xả lại bằng nước sạch rồi để ráo.

Hành lá nhặt bỏ phần hư, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn. Gừng gọt vỏ rồi thái sợi mỏng. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống và hạt, sau đó thái sợi dài tương tự hành lá để món ăn có màu sắc bắt mắt hơn.

Bước 2: Ướp mực cùng gia vị

Cho mực đã ráo nước vào tô, thêm một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng canh nước mắm và một ít tiêu xay. Trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút để mực thấm gia vị.

Sau khi ướp, cho hành lá, gừng và ớt sừng thái sợi vào trộn nhẹ cùng mực. Xếp toàn bộ nguyên liệu lên đĩa sâu lòng hoặc khay có kích thước phù hợp với nồi hấp.

Bước 3: Hấp mực cùng hành lá

Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó đặt đĩa mực vào bên trong. Đậy kín nắp và hấp khoảng 10 phút để mực chín đều, đồng thời thấm hương thơm từ gừng và hành lá.

Không nên hấp quá lâu vì mực dễ bị co lại và trở nên dai. Khi thân mực chuyển sang màu trắng đục, săn nhẹ và tỏa mùi thơm là có thể tắt bếp. Đây là bước quan trọng giúp món mực hấp hành lá giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cẩn thận lấy đĩa mực ra khỏi nồi hấp, tránh để hơi nóng làm bỏng tay. Xếp lại mực, hành lá, gừng và ớt sừng cho đẹp mắt rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.

Có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm gừng chua ngọt hoặc tương ớt để chấm kèm. Vị đậm đà của nước chấm sẽ làm nổi bật độ giòn mềm và vị ngọt tự nhiên của mực.

Mực hấp hành lá có vị thanh ngọt, thịt mực giòn mềm và thoang thoảng hương thơm của gừng, hành lá. Cách chế biến nhanh gọn, ít dầu mỡ nhưng vẫn mang đến một món ăn ngon miệng và đẹp mắt. Đây là lựa chọn phù hợp để làm mới thực đơn gia đình bằng một món hải sản nhẹ nhàng, dễ ăn và không cần chế biến quá cầu kỳ.