Mochi Tiramisu

Trên chiếc chảo chiên thịt lúc nãy, thêm vào 30gr hành tây cắt hạt lựu, xào lên cho hành tây mềm và lên mùi thơm. Tiếp theo cho 400gr cà chua lon (hoặc cà chua tươi cắt hạt lựu), 20gr cà chua cô đặc vào chảo và xào sơ cho sốt cà và cà chua hòa quyện. Sau đó châm vào 100ml nước lọc, nêm thêm 15gr đường, 2gr muối, 2gr tiêu, 10gr tỏi băm, 5gr oregano khô, 1 nhánh basil tươi vào nấu chung với nhau 2 phút. Gắp thịt vào chảo sốt, nấu liu riu lên 2 phút nữa cho thịt hơi ngấm sốt rồi tắt bếp.

Mì Ý luộc chín, cho mì ra dĩa, gắp thịt viên sốt cà lên trên, thêm chút phô mai Parmesan bào hoặc phô mai bột rồi thưởng thức thôi. Sợi mì dai áo quanh nước sốt cà chua ngọt, thịt viên mềm ẩm thơm ngọt tự nhiên, xen lẫn đâu đó chút phô mai béo thơm đặc trưng khiến hương vị của món mì này thật sự chạm đến cảm xúc của người ăn.

Cuối cùng là làm vỏ mochi cà phê. Pha 10gr bột cà phê sữa hòa tan với 160ml nước sôi. Chuẩn bị 1 chiếc tô sạch, cho vào đó 240gr bột nếp, 70gr đường trắng, 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Tiếp theo đổ phần nước cà phê vừa pha vào hỗn hợp bột rồi khuấy đều.

Dùng màn bọc thực phẩm bọc tô bột lại, để chừa 1 khoảng trống rồi cho tô bột vào lò vi sóng quay lần 1 3 phút ở 600 watts. Sau đó lấy ra khỏi lò, lúc này bạn sẽ thấy bột phía viền ngoài đã chính nhưng vẫn còn sống chính giữa, bạn trộn đều lên rồi bọc màn bọc thực phẩm lại, vẫn chừa 1 khoảng tróng rồi cho tô bột vào quay lần 2 thêm 3 phút nữa. Lúc này bột hoàn toàn chính, bạn lấy ra trộn đều lên. Rắc bột nếp khô ra mặt phẳng, cho cục bột lên nhào nhanh đến khi mịn rồi cắt ra thành những miếng nhỏ khoảng 35gr.

Lúc này ta mới tiến hành gói mochi lại. Dàn mỏng miếng vỏ mochi cà phê, cho nhân kem tiramisu vào trong, đặt 1 miếng thạch cà phê vào giữa rồi gói lại, nắn mochi thành hình bầu dục giống với hạt cà phê. Đặt bánh mochi xuống mặt phẳng sạch, dùng dao không quá bén hoặc vật tương tự ấn vào chính giữa bánh tạo rãnh giống hạt cà phê, cuối cùng bạn rắc bột ca cao lên trên là hoàn tất.

Sau khi trộn khoai thật mịn, mượt thì nặn khoai thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn nhé, cứ nặn đến khi hết khoai. Cho dầu vào chảo đun nóng, thả từ từ viên khoai vào và chiên đến khi chín, vàng giòn, căn tròn thì vớt ra cho ráo dầu.