Mochi nhân đậu đỏ

Rửa sạch đậu, để ráo. Pha một giọt màu đỏ thực phẩm với 1 chén nước sao cho nước có màu hồng nhạt.

Cho đậu vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt đậu, đun sôi thì hạ lửa nhỏ hầm nhừ.

Đậu chín nhừ thì nghiền đậu bằng muỗng gỗ hoặc dùng máy xay cho đền khi mềm mịn.

Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ, cho bột đậu vào, thêm chút xíu nước, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi sáng bóng, quyện đều thành 1 khối dẻo mịn là xong phần nhân.

Chia đậu thành những phần bằng nhau, vo tròn thành các viên tròn nhỏ.

Làm vỏ bánh: Trộn đều bột nếp, đường và nước màu để có tô bột màu hồng phấn. Bột nếp làm vỏ bánh sau khi hấp sẽ rất dẻo và dính nên mình cho từ từ từng chút nước vào cho đến khi hỗn hợp bột thành 1 khối dẻo nhưng hơi khô.

Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột đã nhào. Sau đó cho vào lò vi sóng quay 3 phút chế độ high. Sau đó lấy bánh ra và trộn lại lần nữa bằng muỗng gỗ trong 20 giây, rồi lấy màng bọc lại, cho vào lò vi sóng 1 lần nữa và quay trong 1 phút thì lấy ra, nhanh tay khuấy bột theo vòng tròn khoảng 30 giây nữa để làm bột dai.

Rắc đều bột bắp lên thớt, rồi cho phần bột lên, dùng dao cắt hoặc nhúng tay ướt cho bột không dính tay rồi chia bột thành các phần nhỏ.

Xoa 1 ít bột bắp lên tay cho đỡ dính. Bắt đầu vào công đoạn nặn bánh, các bạn lấy từng phần vỏ bánh, đập dẹt, cho nhân đậu đỏ vào rồi đóng bánh lại.

Bánh sau khi nặn xong có thể ăn ngay, hoặc nếu không có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ cho mát ăn càng ngon hơn.