Miến xào Singapore

Ngâm miến gạo với nước lạnh khoảng 20-30 phút cho đến khi mềm, vớt ráo. Đun sôi khoảng 1 muỗng canh dầu trong chảo cho trứng vào tráng mỏng rồi lấy ra khỏi chảo. Để nguội bớt thì cắt nhỏ. Đun thêm 1 muỗng canh dầu ăn, cho tôm vào đảo săn rồi trút ra đĩa.

Cà rốt, hành tím, hành lá, giá đỗ làm sạch. Cà rốt thái sợi. Hành lá thái khúc. Hành tím băm nhỏ. Dùng lại chảo, thêm hành tím, cà rốt vào đảo đều cho mềm. Sau đó cho tôm, trứng chiên lúc nãy. Thêm miến, giá, hành lá vào trộn đều tay, dùng đồ gắp làm tơi miến để miến không bị dính vào nhau.

Nước sốt: Cho 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè vào chén khuấy đều, cho chén nước sốt vào chảo, đảo đều, làm tơi miến ra, nêm nếm vừa ăn. Tắt bếp, cho muối và hạt tiêu vào chảo và trộn đều.

Miến xào Singapore hay còn gọi là Mei Fun có màu sắc rất bắt mắt, miến dai giòn, phần thịt tôm săn chắc và ngọt. Đây sẽ là món ăn đầy dinh dưỡng cho cả nhà đổi bữa vào dịp cuối tuần đấy.