Miến gà trộn kiểu Nhật

Phần thịt gà: Đổ nước lọc cùng với 2gr muối và 30ml rượu Sake vào nồi đun sôi. Hành lá thái khúc, gừng thái lát rồi thả vào nồi nước. Thịt ức gà cắt làm đôi, cho thịt gà vào nồi nước luộc chín rồi vớt ra để nguội.

Phần sốt mè mật ong: Cho mè rang vào cối giã nhỏ rồi trút ra chén, thêm mật ong, giấm gạo, nước tương, dầu mè và hạt tiêu xay vào trộn đều.

Phần ăn kèm: Đập trứng vào tô, thêm muối vào đánh tan. Đổ 7ml dầu ăn vào chảo, láng đều mặt chảo. Đun nóng dầu ăn rồi đổ trứng vào tráng. Khi trứng chín một mặt thì lật mặt trứng để chiên mặt còn lại. Trứng chín cho ra thớt thái thành sợi. Dưa leo bào vỏ, thái lát rồi thái sợi.

Cà chua thái múi cau. Thịt gà sau khi để nguội thì xé sợi nhỏ. Đổ 1 lít nước vào nồi đun sôi, cho miến vào luộc chín rồi vớt ra tô nước lạnh cho tơi sau đó vớt miến ra cho ráo nước. Cho miến ra đĩa, thêm thịt gà, trứng, dưa leo, cà chua và ngò rí vào. Khi ăn rưới đều nước sốt mè mật ong lên trên và trộn đều.

Trải lá lốt lên đĩa, múc lượng thịt vừa đặt vào giữa lá sau đó cuộn tròn lại như têm trầu. Làm lần lượt đến khi hết chỗ thịt. Phết 1 lớp dầu ăn mỏng ra ngoài vỏ miếng chả sau đó xếp vào kẹp chả nướng trên bếp than hoa. Khi nướng chú ý trở đều tay để không bị cháy.