Mì Ý thịt viên sốt cà chua

Cho 300gr thịt bò xay, 200gr thịt heo xay, 50gr bột xù, 30gr hành tây, 30gr phô mai bào, 5gr parsley băm nhuyễn, 5gr muối, 2gr tiêu, 2gr bột paprika và 50ml sữa tươi vào chung 1 tô, trộn đều hỗn hợp cho tất cả hòa quyện vào nhau. Vo thịt thành những viên nhân tròn đều nhau.

Đầu tiên ta sẽ làm phần nhân thạch cà phê. Cho vào nồi 200ml nước lọc cùng với 100gr đường, khuấy đều và đun sôi. Sau đó thêm vào nồi 5gr bột cà phê đen hòa tan, khuấy đều, tắt bếp. Chuẩn bị sẵn 10gr gelatin ngâm nở với 30ml nước lạnh, sau đó cho gelatin vào nồi cà phê, khuấy đều cho hòa tan rồi chế hỗn hợp ra khuôn chữ nhật. Cho vào ngăn mát làm lạnh 2 tiếng cho thạch đông, sau đó cắt ra thành những miếng vuông nhỏ. Bảo quản trong ngăn mát đến khi sử dụng.

Tiếp theo là làm phần nhân Tiramisu. Chuẩn bị 1 chiếc tô sạch, cho vào đó 250ml kem whipping và 75gr đường, dùng máy đánh bông mềm hỗn hợp. Sau đó thêm vào tô 250gr kem phô mai Mascarpone (để mềm ở nhiệt độ phòng), 10ml rượu Rhum, trộn lên cho hòa quyện. Bảo quản nhân trong ngăn mát tủ lạnh đến khi dùng.

Cuối cùng là làm vỏ mochi cà phê. Pha 10gr bột cà phê sữa hòa tan với 160ml nước sôi. Chuẩn bị 1 chiếc tô sạch, cho vào đó 240gr bột nếp, 70gr đường trắng, 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Tiếp theo đổ phần nước cà phê vừa pha vào hỗn hợp bột rồi khuấy đều.