Mì Ý sò điệp sốt phô mai

Tiếp theo chơ bơ vào khấy cho tan chảy hoàn toàn. Từ từ đổ tiếp phần whipping cream vào nồi khuấy đều. Sau khi kem tươi tan đều hết vào sốt thì cho 1 nhúm muối nhỏ và vani vào trộn đều. Hỗn hợp khi còn nóng sẽ khá lỏng. Cho sốt vào hũ để nguội và bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong 4 tuần. Sốt sau khi nguội sẽ đặc sệt.

Sốt caramel sau khi đã nguội thì các bạn có thể dùng làm mứt ăn kèm với bánh mì hoặc để pha chế các món nước như Frappuccino vị Caramel. Để làm món nước này, bạn cần cho tất cả nguyên liệu trong phần Frappuccino và 50ml sốt caramel vừa làm xong vào cối xay cho nhuyễn mịn. Cho ra ly, bóp thêm kem tươi đánh bông lên trên. Trang trí thêm với sốt caramel nữa nhé.

Luộc mì với nước sôi và một chút muối trong khoảng thời gian như trên bao bì để cho mì còn hơi sựt sựt (chỉ chín 70% - al dente) hoặc có thể kiểm tra bằng cách gắp mì lên, nếu mì rũ xuống 2 bên song song với nhau thì mì đã chín. Vớt ra rổ để ráo (giữ lại nước luộc mì).

Thịt xông khói cắt thành miếng nhỏ, cho vào chảo, rán cho vàng (không sử dụng dầu vì thịt xông khói tự ra mỡ). Khi thịt rán vàng vớt ra để riêng trong chén.

Trong cùng chiếc chảo vừa rán thịt xông khói, cho sò điệp vào áp chảo cho vàng đều 2 mặt rồi vớt ra riêng. Mỡ của thịt xông khói vừa giúp chống dính vừa làm cho món ăn có vị thơm đặc trưng.

Cho bột mi vào chảo, dùng sạn xào cho chín bột, hơi giống cát ướt. Cho hỗn hợp sữa phô mai vào chảo, đảo đều khoảng 2 phút sốt sẽ sệt lại. Khi kéo một đường dưới đáy chảo, sốt giữ nguyên hình dáng khoảng vài giây thì đạt.

Cho sò điệp đã áp chảo vào cùng với chút muối tiêu trộn đều. Mì Ý nhúng nhanh qua nước luộc mì (còn nóng) rồi cho vào chảo đảo đều cho sốt bám vào mì, Nếu sốt quá khô hãy cho thêm chút xíu sữa nữa nhé. Cho mì ra dĩa, rắc thịt xông khói lên trên. Trang trí với chút ngò cho đẹp nữa nhé.

Sầu riêng tách hạt, cạo sạch phần thịt, quết nhuyễn. Cho vào máy xay sinh tố 1/2 thịt sầu riêng, 1 hộp sữa tươi, sữa đặc, bấm nút vừa xay nhuyễn.