Mì xào tôm thịt đầy đặn, sợi mì dai ngon thấm sốt

Mì xào tôm thịt là món ăn dễ làm nhưng vẫn đủ hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa sợi mì dai mềm, tôm ngọt, thịt heo đậm vị và nhiều loại rau củ giòn tươi. Các nguyên liệu được xào riêng theo thứ tự để vừa giữ được độ ngon tự nhiên, vừa giúp sợi mì thấm đều phần sốt mặn ngọt thơm nhẹ dầu mè. Thêm một ít trứng thái sợi khi hoàn thiện là đã có ngay một đĩa mì nhiều màu sắc và rất bắt vị.

50 phút - Dễ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị mì
Thịt heo rửa sạch, thấm khô rồi thái lát mỏng. Ướp thịt với một ít nước mắm , đường, tiêu và bột tỏi, để khoảng 15 phút cho thấm. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng rồi ướp nhẹ với muối, đường, tiêu và một chút dầu mè.
Cà rốt và ớt chuông thái sợi, hành tây thái mỏng, hẹ cắt khúc, giá rửa sạch rồi để ráo. Trứng đánh tan với một chút nước mắm , tráng thành lớp mỏng rồi để nguội và thái sợi.
Mì cho vào nước sôi luộc đến khi vừa mềm, sau đó vớt ra xả nhanh với nước mát và để thật ráo. Không nên luộc mì quá chín vì sợi mì sẽ tiếp tục mềm khi xào cùng rau củ và nước sốt.

Bước 2: Xào tôm và thịt
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm thịt heo đã ướp vào, xào nhanh trên lửa lớn đến khi thịt săn và gần chín.
Tiếp tục cho tôm vào đảo cùng đến khi tôm chuyển màu cam hồng và vừa chín tới. Trút toàn bộ tôm thịt ra đĩa để riêng, tránh xào lâu khiến tôm bị khô và thịt mất độ mềm.

Bước 3: Xào rau củ và mì
Dùng lại chảo vừa xào tôm thịt, thêm một ít dầu nếu cần rồi cho cà rốt, ớt chuông, hành tây, giá và hẹ vào đảo nhanh trên lửa lớn. Chỉ xào đến khi rau vừa nóng và vẫn giữ được độ giòn.
Cho mì đã ráo nước vào chảo, thêm dầu hào , nước tương , một chút nước mắm, đường và dầu mè. Đảo đều để sợi mì tơi ra và thấm sốt, đồng thời hạn chế đảo quá mạnh làm mì bị nát.

Bước 4: Cho tôm thịt trở lại và hoàn thiện
Khi mì đã thấm gia vị, cho phần tôm và thịt đã xào trở lại chảo. Đảo nhẹ thêm vài phút trên lửa vừa để tất cả nguyên liệu nóng đều và hòa quyện với nhau.
Nếm lại, điều chỉnh gia vị nếu cần rồi tắt bếp. Cho mì ra đĩa, thêm phần trứng thái sợi lên trên. Có thể rắc một ít đậu phộng rang giã dập nếu thích vị bùi và độ giòn nhẹ.

Mì xào tôm thịt hoàn thành có sợi mì tơi, dai mềm và phủ đều lớp sốt đậm vị. Tôm vừa chín giữ được độ ngọt, thịt heo mềm, rau củ giòn nhẹ và trứng thái sợi giúp món ăn thêm hấp dẫn. Sự kết hợp nhiều màu sắc và hương vị khiến món mì vừa dễ ăn, vừa phù hợp cho những bữa ăn cần chuẩn bị nhanh mà vẫn đầy đặn.