Mì xào đậu que

Rửa sạch tỏi, lột vỏ, xắt miếng mỏng, cho vào chén. Rửa đậu que, bỏ chỉ 2 bên, cắt lát xéo, dày khoảng 1 - 2 cm. Cắt lát ớt sừng, băm nhỏ hành lá và cho vào chén riêng.

Làm nóng chảo dầu, cho 1 muỗng cà phê tiêu hột, tỏi xắt miếng, hành lá vào đảo đều. Khi tỏi hơi vàng thì cho đậu que vào, nêm 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, xào đều tay. Sau đó, cho ớt sừng đã xắt lát vào cùng.

Khi ớt sừng dậy mùi thơm, cho 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm và nửa chén nước vào. Đảo đều tay để đậu que xào được đều vị. Khi thấy nước sốt cạn xăm xắp đậu que thì cho mì tươi vào, đảo đều sạn, rưới nước sốt lên mì để món mì xào đậu que thấm vị đậm đà.

Cho mì xào đậu que ra đĩa. Rắc thêm ít tiêu nếu thích và dùng ngay khi nóng. Khi cho mì xào đậu que ra đĩa chỉ cần trộn sơ qua để cọng mì thấm sốt. Không nên cho tất cả nước sốt trong chảo vào đĩa vì sẽ làm món ăn bị mặn.