Mì vằn thắn

Làm bột bánh gói vằn thắn: Cho vào máy trộn gồm 300g bột mì, 100ml nước, 2 quả trứng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn, bật máy trộn đều. Sau đó, rắc bột áo nặn bột thành một viên tròn. Để cho bột nghỉ 30 phút rồi chia bột thành 4 phần đều nhau, cán từng phần mỏng, rắc bột áo cật lực cho đỡ dính. Dùng một khuôn tròn để cắt bột, nếu không có thì có thể dùng cái chén nhỏ rồi lấy dao khoanh. Gỡ từng hình tròn xếp lên đĩa khô.

Làm nhân thịt cho mì vằn thắn: Ngâm nấm mèo và nấm hương qua đêm. Bóc vỏ tôm, cắt thịt thành miếng nhỏ. Cho thịt, tôm, nấm mèo, nấm hương và đầu hành lá vào máy xay nhuyễn. Cắt miến thành khúc ngắn rồi cho vào trộn cùng nhân. Sau đó thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 quả trứng vào trộn đều hỗn hợp.

Sau khi trộn nhân và hoàn thành xong phần vỏ bánh thì đặt nhân vào giữa bánh rồi dính hai mép lại là xong. Sau khi gói thì để vằn thắn lên một cái đĩa thoa dầu. Nấu 1 nồi nước rồi cho chút dầu ăn vào, đợi khi nước sôi thì thả từng cái vằn thắn vào. Để lửa vừa. Khi vằn thắn nổi lên mặt nước thì vớt ra đĩa. Trụng mì vừa chín thì vớt ra.

Nấu 1 nồi nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đặt mì vằn thắn vào tô, có thể trang trí thêm ít nấm hương hoặc rau xanh nếu thích. Múc nước dùng dội lên bát mì vằn thắn, rắc ít hành ngò và xịt tiêu lên trên. Như vậy, món mì vằn thắn thơm ngon, hấp dẫn đã hoàn tất rồi đấy!