Mì trứng sợi

Cho bột mì, muối vào tô, trộn lại với nhau cho hòa quyện. Trứng gà đánh tan. Cho bột nở, nước vào bát, khuấy tan, sau đó cho vào trứng gà, dùng đũa hoặc nĩa trộn vài lần. Cho hỗn hợp trứng vào tô bột mì rồi dùng đũa trộn đều.

Dùng tay nhồi bột vụn vài lần cho thành khối dẻo mịn, nếu bột quá khô, bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh nước, tuy nhiên mỗi lần thì chỉ được thêm duy nhất 1 muỗng nước. Nhồi khối bột khoảng 1 phút nữa rồi dùng màng bọc lại trong 30 phút.

Tép (Tép/tôm bạn chọn con vừa ăn, vỏ mỏng, còn tươi sống khi rang sẽ ngon mềm hơn.), cắt bỏ đuôi và râu, rửa sạch, để ráo. Chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Những sợi mì của chúng ta đã hoàn thành. Khi cần sử dụng, chỉ việc luộc mì trong nước sôi khoảng 1-2 phút tùy vào độ dày của sợi mì nhé. Bạn chú ý không luộc quá lâu, mì sẽ bị rã nát. Sau khi luộc, nên xả mì với nước lạnh để không dính vào nhau.