Cẩm nang
Mì thịt vịt tiềm
Bắt nguồn từ nền ẩm thực Trung Hoa, những món tiềm đã du nhập, dần được dân ta đón nhận và trở nên yêu thích. Tiềm là phương thức nấu thức ăn bằng cách hầm, qua hai hình thức cách thủy hoặc không cách thủy, các nguyên liệu hòa quyện với nhau làm cho nước tiềm trở nên đậm đà hương vị. Trong số các món tiềm ngon phải kể đến món mì vịt tiềm. Món ăn tưởng chừng như phải chế biến công phu thế mà lại vô cùng đơn giản. Tham khảo cách làm mì vịt tiềm dưới đây nhé!
60 phút - Trung bình
Rửa sạch nấm đông cô và cải thìa. Cắt bỏ gốc nấm và chọn lấy phần gốc cải thìa. Dùng rượu trắng và gừng để khử mùi của thịt vịt. Ướp vịt với 60ml nước tương, 20gr hạt nêm, 60gr đường, 5gr tiêu khoảng 15 phút.
Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả vịt vào chiên vàng lớp da. Cắt lấy 4 – 5 lát gừng. Cho gừng cùng hoa hồi, quế, đinh hương, cam thảo vào chảo rang nóng.
Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước đun sôi khoảng 5 phút để xương nhả bọt bẩn. Đem bỏ phần nước bẩn đó đi. Đổ 1.5 lít nước sạch cùng gừng, hỗn hợp thảo mộc ở trên vào nồi xương, đặt lên bếp hầm khoảng 45 phút.
Lược lấy nước dùng. Sử dụng phần nước dùng đó, tiếp tục hầm với thịt vịt, nấm đông cô khoảng 45 nữa, nêm thêm 20ml nước tương, 20g bột nêm, 20g đường rồi tắt bếp. Trong lúc nấu nước dùng, trụng sơ cải thìa khoảng 1 phút rồi vớt ra.
Trụng mì trứng qua nước sôi khoảng 2 phút để mì mềm. Dọn mì, cải thìa ra tô, dùng chung với mì vịt tiềm. Mì thịt vịt tiềm vừa đậm đà vừa có vị ngọt dịu đặc trưng, giá trị dinh dưỡng cao, trong thịt vịt có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng dưỡng vị, bổ thận, là món ăn ngon miệng mà bạn có thể làm đổi món cho cả gia đình vào cuối tuần.
