Mì Ramen

Rang một lúa mạch trên chảo cho đến khi có mùi thơm thì tắt lửa. Cho bột làm bánh (cake flour) và bột mì vào tô, trộn đều. Cho nước tro tàu và nước trộn đều với nhau rồi cho vào hỗn hợp bột, trộn đều lại với nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại rồi để ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ.

Sau khoảng 1 giờ, bạn lấy bột ra nhào rồi chia thành 4 phần bằng nhau. Nếu bạn dùng cây cán bột, cán bột mỏng nhất có thể. Nếu bạn dùng máy, cán ở mức 2, sau đó vặn sang mức 3 cán cho mỏng dẹt, nhớ dùng tay đỡ cho bột không bị vặn vẹo méo mó nhé. Sau đó, nếu có máy cắt bột thì bạn dùng máy cắt, rắc thêm bột mì cho các sợi mì không dính với nhau.

Sau khi sợi mì đã cắt xong, bạn dùng tay nhẹ nhàng bóp vài lần để tạo độ dẻo cho mì. Sợi mì ngon nhất là sau khi làm xong, cho nên nếu muốn dùng ngay, bạn bắc nồi nước lên bếp, bỏ tí nước vào đun sôi, thả mì vào luộc trong khoảng 50 giây - 1 phút tùy theo độ lớn của sợi mì.

Vậy là chúng ta có thể tự mình hoàn thành sợi mì Ramen vừa ngon, vừa bổ dưỡng rồi.. Món mì Ramen Nhật tương đối khó thực hiện, đòi hỏi kĩ thuật, sự khéo léo và cẩn thận, tuy nhiên nếu thành công thì kết quả mang lại rất tuyệt vời. Người Nhật tự hào về món này lắm ấy, thậm chí xây hẳn một con phố trưng bày về lịch sử và các vật dụng làm mì Ramen. Nếu muốn trải nghiệm với ẩm thực Nhật Bản, bạn hãy thử sức tại nhà theo công thức trên nhé.