Mì quảng vịt

Tỏi, hành tím băm nhuyễn, ớt cắt lát mỏng, gừng cắt sợi nhỏ. Xương gà rửa sạch trụng sơ với nước sôi cho bớt tạp chất rồi đem nấu với 1 lít nước làm nước dùng. Khoảng 30 phút thì tắt bếp với xương gà ra.

Trong lúc đợi nước dùng, ta úp đùi vịt với hành tím, tỏi, ớt và gừng đã chuẩn bị ở bước trên. Cho thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 50 ml dầu màu điều. Trộn đều hỗn hợp rồi ướp đùi vịt trong 30 phút.

Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, áp chảo đùi vịt đến khi thịt săn lại. Cho đùi vịt áp chảo vào nồi nước dùng.

Cho thêm nước dừa vào đun liu riu đến khi thịt vịt mềm thì tắt bếp. Cho mỳ quảng ra tô cùng với giá, húng lủi các loại rau khác ra tô, cho nước dùng và thịt vịt ra tô và thưởng thức.