Mì căn xào nghệ

MÌ căn mua về đem ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, cắt khúc 1-1.5 cm, ướp 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương cho thấm. Nghệ gọt vỏ rửa sạch giã nhuyễn kèm củ nén. Hẹ rửa sạch cắt khúc. Hành tây cắt múi cam. Đậu phộng rang vàng giã sơ.

Khử dầu ăn nóng phi thơm củ nén băm, cho mì căn đã ướp vào xào săn lại. Cho nghệ củ đã giã vào xào chung, để nghệ thấm vào mì căn, đảo cho đến khi ra dầu vàng, hỗn hợp quyện hơi sệt lại. Thêm hẹ, hành tây vào, nếm nếm gia vị cho vừa miệng, đảo đều khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.

Múc mì căn xào nghệ ra đĩa, rải thêm vào đậu phộng rang, dùng bánh đa nướng xúc lấy mì căn ăn cùng rất ngon luôn nhé! Ngoài ra, bạn có thể ăn cơm cùng nóng cho những ngày ăn chay cũng rất tuyệt.