Măng nhồi thịt hấp

Ngâm nấm hương, nấm mèo vào nước nóng cho nở, sau đó vớt ra cắt bỏ rễ và cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Rửa sạch măng sao cho măng không bị dập nát. Cho măng vào nồi luộc tới khi sôi thì bỏ ra rửa sạch với nước lạnh rồi lại tiếp tục luộc thêm 2 lần như thế. Sau khi luộc xong, vớt măng ra rổ để ráo nước.

Uớp thịt băm với nấm hương, nấm mèo, 1 muỗng canh bột năng, hành tím băm, hành lá, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt tiêu và trộn đều.

Nhồi đầy hỗn hợp thịt vừa trộn vào từng cây măng rồi xếp vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 20 phút. Chờ măng nguội chút rồi cắt khoanh xếp ra đĩa.

Làm nước sốt: Cho bột năng với 1 ít nước, đun cho sánh rồi rắc hành phi. Lấy thìa canh, múc nước sốt này rưới lên các khoanh măng.

Pha nước chấm: 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê ớt và nước cốt chanh. Bày măng ra đĩa trang trí cà chua dưa leo tỉa hoa và chấm cùng nước mắm chua cay.