Lươn chiên sả ớt

Lươn rửa với nước vo gạo, muối chà sát cho sạch chất nhờn. Cắt lươn thành từng khúc. Lóc bỏ xương. Sau đó lăn lươn qua chén bột mì.

Đun nóng 300ml dầu ăn, cho lươn vào chiên với lửa hơi cao. Khi lươn vàng thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hết sả băm, ớt băm, hành tím băm, bột nghệ vào xào thơm. Sau đó cho hết phần gia vị còn lại vào nấu sôi. Cuối cùng cho hành lá thái khúc và lươn vào trộn đều là tắt bếp.

Cho lươn chiên sả ớt ra đĩa dùng nóng. Món lươn chiên béo giòn, thịt thơm quyện đều cùng nước mắm sả ớt, mặn ngọt, cay thơm, thích hợp cho những bữa cơm chiều lạnh.