Lưỡi heo khìa nước dừa

Lưỡi heo xát muối, chanh rửa sạch rồi cho vào trần nước sôi. Lấy dao cạo sạch phần trắng trên lưỡi cho sạch. Cho gừng, rượu vào nước sôi và tráng lại lưỡi heo bằng hỗn hợp rượu, gừng cho hết sạch mùi. Bằm nhỏ tỏi, hành củ. Trộn tỏi, hành, ngũ vị hương, màu điều, xì dầu và đường với nhau.

Cho lưỡi heo vào ướp với hỗn hợp này khoảng 30 phút. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Khi dầu thật nóng thì cho lưỡi heo cùng hỗn hợp sốt vào nồi. Chiên sơ qua hai mặt thịt. Sau đó cho hồi, quế vào nồi. Dừa đục lấy nước, chế vào nồi cho ngập miếng thịt.

Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đun liu riu cho đến khi nước cạn còn 1/3. Thái mỏng lưỡi, xếp lại vào nồi. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa miệng. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên rồi ăn nóng.

Lưỡi heo khìa nước dừa với từng miếng lưỡi heo ngọt, béo, giòn dai lại thơm mùi hoa hồi và quế, ăn kèm với dưa góp cùng cơm hay bánh mì thì thật là ngon!