Lòng non xào sa tế

Lòng non đem rửa sơ qua sau đó cho vào âu cùng với giấm, muối rồi bóp kỹ sau đó rửa lại thật sạch cho hết mùi hôi. Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho lòng vào chần sơ qua, vớt ra thả lòng vào chậu nước lạnh cho nguội rồi thái lòng thành những đoạn ngắn vừa ăn.

Rau răm nhặt lấy ngọn non, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành lá rửa sạch thái khúc ngắn. Tỏi nên chọn tỏi ta, tuy khó bóc vỏ nhưn rất thơm, đem đập giập, bỏ vỏ, băm nhỏ. Bạn có thể thêm vài lát ớt nếu thích ăn cay hơn.

Đặt chảo lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho tỏi vào phi cho thơm rồi mới cho lòng non vào xào ở lửa to, thêm sa tế, đường, tiêu rồi đảo đều. Tiếp theo bạn nêm nước mắm cho vừa ăn và đảo đều, rắc thêm hành lá, rau răm là tắt bếp.

Đảo đều và xúc lòng non xào sa tế ra đĩa thưởng thức khi còn nóng thì ngon tuyệt vời, món lòng giòn không bị dai nhách, không hề đắng chút nào, thêm vị cay cay nhẹ nhàng của sa tế cùng hương thơm đặc biệt của rau răm khiến cả nhà gắp không ngừng đũa luôn.