Lòng heo nướng cay

Lòng, dạ dày heo dùng muối, rượu hoặc giấm để rửa sạch và khử mùi hôi rồi xắt miếng vừa ăn.

Tiếp theo ướp lòng, dạ dày với 2 thìa bột nghệ, ½ gói ngũ vị hương, 2 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt tiêu, ½ thìa bột canh, ½ thìa bột nêm, 1 ít ớt hiểm băm nhỏ (hoặc ớt bột nếu thích).

Dùng đũa trộn đều nguyên liệu cho thịt thấm gia vị và ướp khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau khi ướp xong thì xếp lòng, dạ dày heo lên vỉ nướng. Nướng bằng than hoa hoặc lò nướng. (nếu nướng bằng lò thì để ở nhiệt độ 180 độc C, 2 lửa). Thỉnh thoảng mở ra quét thêm lớp dầu để lòng khỏi bị khô.

Trong lúc chờ lòng heo chín thì chúng ta bắt đầu tiến hành rửa dưa chuột, chuối xanh, khế rồi cắt lát mỏng ngâm vào nước muối loãng và sơ chế bằng cách thái lát thành miếng cho vừa ăn.

Khi lòng heo nướng chín thì gắp ra và xếp lên đĩa, khi ăn ăn kèm với chuối xanh, khế chua chấm với muối ớt sẽ cực kì hấp dẫn.