Lẩu ốc hương chua cay
Ốc hương được xem là một trong những đặc sản hạng nhất của biển. Loại ốc này thường được chế biến đa dạng như: ốc hương rang muối ớt, ốc hương nướng, lẩu ốc,... Mỗi món sẽ mang lại một cảm giác rất thú vị. Vậy với món lẩu ốc hương chua cay bạn đã trải nghiệm chưa? Hãy cùng nấu và thưởng thức nhé!
55 phút - Dễ
Cá chẽm làm sạch, đem phi lê để riêng thịt và xương cá. Thịt cá cắt miếng vừa ăn, ốc hương rửa sạch.
Xương cá cắt khúc, cho vào nồi nấu cùng với cần tây, 1/2 củ hành tây và 2 lít nước, nấu sôi khoảng 30 phút, thường xuyên vớt bọt, lọc lại, lấy nước bỏ xương. Me ngâm với 150ml nước, dầm nhuyễn lược lại, lấy nước cốt me.
Bằm nhuyễn một cây sả, phi thơm với một muỗng canh dầu ăn, cho tiếp tương hột đã giã nhuyễn vào xào khoảng một phút, tắt lửa, cho hỗn hộp vào nước dùng.
Cho vào nồi lẩu: sả cây, hành tây, ớt, gừng, nước me, 1/2 muỗng canh sa-tế tôm, đường, hạt nêm, nuớc mắm, bột ngọt sao cho có vị chua ngọt, hơi cay.
Cuối cùng cho ốc hương vào nấu sôi. Khi ốc chín, bày nồi lẩu, các loại rau và bún ra bàn và thưởng thức nhé.
