Khoai tây bọc chả gà viên chiên xù

Khoai tây, cà rốt gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng cỡ vừa cho vào nồi hấp hoặc luộc. Vớt khoai tây, cà rốt ra bát, dùng thìa miết cho khoai tây mềm.

Thịt gà rửa sạch, lọc bỏ xương và thái mỏng. Ướp thịt gà với hành, tỏi băm nhỏ, mỡ heo cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh. Trộn đều hỗn hợp rồi cho vào máy xay nhuyễn.

Viên từng viên chả gà thành hình tròn nhỏ sau đó viên từng viên khoai tây có cỡ lớn hơn, ấn dẹt viên khoai tây và đặt từng viên chả gà vào giữa, viên tròn lại. Làm như vậy cho đến hết phần nguyên liệu. Lăn từng viên chả gà qua lớp bột chiên giòn và lớp bột chiên xù. Chiên ngập dầu từng viên chả cho tới khi chả gà vàng giòn. Gắp ra đĩa qua lớp giấy thấm dầu.

Khoai tây bọc chả gà viên chiên xù với thịt gà ướp gia vị xay nhuyễn, bọc kín trong khoai tây nghiền rồi lăn qua trứng, bột chiên xù, đem chiên chín vàng giòn đều.