Khoai lang kén nước cốt dừa

Khoai lang đem rửa sạch rồi gọt vỏ, thái khoanh sau đó rửa lại cho sạch nhựa khoai. Cho khoai vào xửng hấp tới khi khoai chín mềm thì lấy khoai cho ra tô hoặc âu sạch, thêm 70g đường và dùng muỗng nghiền cho khoai nhuyễn khi khoai còn nóng, đường sẽ nhanh tan hết. Sau đó, thêm 70g bột mì, 50g dừa nạo sợi (hoặc bột vụn dừa), 50ml nước cốt dừa và trộn thật đều nguyên liệu.

Múc từng hỗn hợp khoai vừa trộn và nặn thành hình cái kén (hoặc hình tròn tùy theo ý thích), lăn khoai qua bát bột năng để khoai bám đều 1 lớp mỏng bột là được, cứ như vậy bạn làm cho hết nguyên liệu.

Đun sôi nhiều dầu ăn trong nồi nhỏ để tiết kiệm dầu, cho từng chiếc bánh đã được tạo hình vào chiên ngập dầu, đợi khoảng 1-2 phút mới lật trở khoai, tiếp tục chiên ở lửa vừa cho bánh khoai dừa chín vàng đều. Khi khoai đã chín chuyển màu vàng đẹp mắt là khoai đã chín, vớt ra để ráo dầu sau đó đặt bánh khoai dừa trên giấy thấm dầu.

Thưởng thức ngay khi bánh khoai dừa chiên còn nóng hổi sẽ thơm ngon hơn. Khoai lang kén nước cốt dừa với những chiếc bánh khoai lang hình kén tằm chiên chín vàng giòn, nóng hổi, thơm lừng, vị béo ngọt hấp dẫn. Nếu rảnh rỗi có thể thử làm ngay món bánh này cho cả nhà nhâm nhi nhé!