Cẩm nang
Khô Heo Xé Sợi: Tự Làm Tại Nhà, Đậm Đà Đưa Cơm
Khô heo xé sợi tự làm tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giữ được hương vị tươi ngon, đậm đà của thịt. Món ăn này cực kỳ thích hợp để nhâm nhi ăn vặt, ăn kèm với cơm nóng, cháo trắng hoặc kẹp bánh mì vào những ngày bận rộn. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện.
90 phút - Trung bình
Bước 1: Sơ chế và Ướp thịt
Đầu tiên, bạn cần băm nhỏ hành tím, tỏi và sả. Thịt heo mua về rửa sạch, cắt thành từng lát dày khoảng 2cm, sau đó dùng cán dao dần nhẹ cho thịt mềm để dễ thấm gia vị. Cho thịt vào một tô lớn, thêm hỗn hợp gia vị gồm: hành, tỏi, sả băm, dầu hào, đường, nước mắm và ngũ vị hương vào trộn thật đều. Bọc kín tô thịt bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 4 giờ hoặc tốt nhất là qua đêm cho thịt ngấm sâu gia vị.
Bước 2: Rim thịt cho chín mềm
Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho toàn bộ phần thịt đã ướp vào. Thêm khoảng 150ml nước (đối với 1kg thịt), đậy nắp và đun cho đến khi nước sôi. Khi nước đã sôi, bạn mở nắp ra, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều thịt thêm khoảng 1 phút nữa cho thịt chín đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Xé sợi thịt heo
Gắp các miếng thịt đã chín ra đĩa, để nguội bớt. Lưu ý quan trọng là bạn nhớ giữ lại phần nước sốt còn trong chảo. Dùng tay xé thịt thành từng sợi dài theo thớ. Bạn nên tránh xé sợi quá nhỏ, vì khi rang khô thịt sẽ bị teo lại và dễ bị vụn.
Bước 4: Sao khô
Đổ phần thịt đã xé sợi trở lại vào chảo chứa nước sốt ban nãy. Bật bếp ở mức lửa lớn và dùng đũa đảo đều tay liên tục. Rang cho đến khi phần nước sốt cạn hết, sợi thịt trở nên khô ráo, tơi bông và có màu vàng nâu đẹp mắt là hoàn thành.
Sau khi khô heo nguội hẳn, bạn hãy cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp và bảo quản ở nhiệt độ phòng, có thể dùng dần trong khoảng 5 ngày. Chúc các bạn thành công với món khô heo xé sợi thơm ngon, an toàn ngay tại căn bếp của mình!
