Kẹo xốp Marshmallow

Ngâm nở gelatine cùng 125ml nước trong 10 phút, tốt nhất bạn nên ngâm luôn trong máy trộn bột để chúng ta không cần sớt tới sớt lui nè. Chuẩn bị một khuôn chữ nhật 20cm x 30cm, hoặc khuôn vuông 20cm x 20cm, lót giấy nến lên để chống dính.

Cho mật ong, 125ml nước, muối vào nồi. Đun hỗn hợp với lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy đều tay - tới khi sôi thì không khuấy nữa. Tiếp tục đun tới khi nhiệt độ hỗn hợp lên tới 115ºC. Tắt bếp, rót hỗn hợp đường vào máy trộn bột, đánh tốc độ cao tới khi khi đường đặc lại, và bông xốp lên gấp đôi là được.

Thêm tinh chất vanilla, đánh đều trong 8-10 phút nữa. Trong lúc đó, bạn trộn bột năng và đường bột lại với nhau, rây một lớp bột đó vào khuôn. Lúc này hỗn hợp đang đánh đã tương đối cứng và dẻo, xốp. Cho hỗn hợp ra khay, dàn đều rồi bọc kín khay lại, rây thêm lớp đường bột nữa.

Để ở nhiệt độ phòng ít nhất 6 tiếng hoặc để qua đêm là hỗn hợp sẽ đông cứng lại thành kẹo. Khi đó, bạn dùng dao phun dầu chống dính, cắt ra từng miếng nhỏ, rắc thêm hỗn hợp đường bột nữa để chống dính nha!

Kẹo Marshmallow xốp mềm, ngọt ngọt ăn vào rất thích miệng, bạn có thể dùng kèm kẹo với thức uống như trà hay latte hay cà phê đắng nha. Cách làm kẹo mashmallow cực kì đơn giản và dễ nên bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.