Cẩm nang
Kẹo sữa dẻo qua nhiệt
Kẹo sữa dẻo qua nhiệt đúng như tên gọi là khi chế biến kẹo cần phải được đun trên bến. Kẹo ngả màu giống bơ đậu phộng, thơm hơn và các nguyên liệu được hòa tan vào nhau tốt hơn.
45 phút - Dễ
Cho sữa bột, sữa đặc và 1/2 lượng đường trắng vào một cái chảo chống dính và càng dày càng tốt. Sau đó, các bạn dùng phới trộn thật đều như cách 1 rồi bắc chảo lên bếp đun nhỏ lửa. Trong quá trình đun kẹo, chúng ta sẽ phải khuấy kẹo liên tục và không được ngừng tay để tránh làm kẹo bị dính chảo rồi dẫn đến bị cháy.
Khi chảo kẹo dẻo của chúng chuyển sang màu hơi nâu như trong hình thì các bạn cho bơ thực vật vào khuấy đều cho bơ tan hết. Lúc này, các bạn chỉ cần đun thêm khoảng 1-2 phút nữa thôi là có thể tắt bếp rồi. Đổ kẹo ra một cái đĩa cho kẹo nguội tự nhiên khoảng 5-10 phút, tuy nhiên các bạn cũng không nên để kẹo nguội hẳn mà để kẹo còn ấm là được.
Bước tiếp theo sẽ tương tự như cách một, các bạn dùng một cái muỗng hoặc một con dao nhỏ để cắt khối kẹo thành một phần nhỏ rồi cho vào lòng bàn tay để tạo hình theo ý mình thích. Nặn kẹo xong, các bạn cũng lăn kẹo qua một lớp đường trắng mỏng còn lại. Gói kẹo lại bằng những chiếc giấy màu sắc cho đẹp mắt.
