Kẹo Kohakutou Nhật Bản

Hoà tan 10gr bột rau câu giòn vào 400ml nước và khuấy đều tầm 5 phút cho rau câu nở. Bật bếp nấu sôi, trong khi nấu nhớ khuấy liên tục để rau câu không bị sát đáy. Từ từ cho 500gr đường vào và nấu sôi lại. Sau đó lọc hỗn hợp rau câu và cho vào hộp thủy tinh dày khoảng 2 cm.

Phối màu: Lấy tăm chấm màu thực phẩm và khuấy vào từng góc của hỗn hợp rau câu, 1 khuôn phối khoảng 4-5 màu tuỳ thích. Sau đó để tủ lạnh khoảng 30 phút cho hỗn hợp đông cứng lại.

Tạo hình kẹo tuỳ thích: Bẻ kẹo thành từng miếng nhỏ cho giống đá quý. Sau đó phơi nắng tầm 5-6 ngày để hong khô kẹo giúp kẹo cứng hơn bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm.

Kẹo sau khi hong khô thì cất vào lọ thuỷ tinh đậy kín. Kẹo đạt là vỏ ngoài cứng lại, ko dễ vỡ, ruột thì mềm dẻo, ăn giòn giòn rất vui tai.