Kem xôi dừa dẻo thơm

Đặt hũ kem dừa vào trong tủ lạnh để kem không bị chảy. Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm 300ml nước, xay nhuyễn. Sau đó lược qua rây thu lấy nước lá dứa.

Gạo nếp vo sạch, ngâm vào nước lá dứa khoảng 4-6 tiếng cho gạo được nhuộm màu xanh. Dừa xiêm chặt lấy nước.

Vớt dạo ra, trộn đều với nước cốt dừa, ít muối Cho gạo vào chõ đồ xôi nếu như bình thường, dùng nước dừa để nấu xôi nhé! Sau khoảng 30 phút, kiểm tra thấy hạt nếp trong và mềm thì xôi đã chín, lấy ra, trải đều cho xôi nguội bớt.

Cho xôi ra chén, dùng đồ múc kem múc thành từng viên nhỏ cho lên trên, rắc thêm dừa sấy và đậu phộng rang giã dập và ít dừa tươi nạo là có thể dùng.